mille bolle https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html #036 – Mach deine Pizza zum Highlight! Acht Fehler, die du beim Pizzabacken vermeiden kannst – und wie du sie meisterhaft umgehst! Über mich – Cosimo Padula Home Anlass 2024 – Sommerfest – Pizzaplausch Anlass 2025 – Sommerfest – Pizzaplausch Anlass 2025 – Pizza in Pala Der 72-Stunden-Pizzateig mit Biga und Poolish 48 Stunden Reife für eine Pizza mit echter Persönlichkeit 24-Stunden-Pizzateig mit 100 % Vorteig und 72 % Hydration Pizza in Pala – Der klassische Stil mit Biga und Sauerteig Pizza in Pala – Mille Bolle Stil mit 80 % Hydration und Biga Pizza in Pala nach Scuderi Stil – Römische Blechpizza mit Biga Pizza al Padellino – Traditionelle Turiner Pizza mit 50 % Biga Pizza al Padellino Contemporanea – 75 % Hydration & 50 % Biga Pizza al Padellino mit Saubohnen, Porchetta und Pecorino 100 % Biga & 80 % Hydration – Meine Blechpizza mit voller Vorteigführung Blechpizza Rezept – Pizza in Teglia mit Sauerteig oder Biga Pizza in Teglia alla Romana mit Sauerteig – 80 % Hydration nach Bonci-Inspiration Poolish, Biga, Sponge oder Direktteig – Welche Methode passt zu deiner perfekten Pizza? Wie entsteht Gluten im Pizzateig? Fenstertest (Fensterprobe) – So erkennst du ein gut entwickeltes Glutengerüst Direkte und indirekte Teigführung – Wo liegt der Unterschied? Die vier Grundelemente für einen Pizzateig Pizza Contemporanea – Mehr als eine Pizza Pizza zuhause backen – Die häufigsten Fehler und wie man sie vermeidet Die Funktion der Hefe Welches Mehl für welche Pizza? Contemporanea, Napoletana, Romana, Teglia und Focaccia im Vergleich Hydration verstehen – Warum 65 % Wasser nicht immer 65 % Wasser sind Stockgare vs. Stückgare – einfach erklärt Pizza Contemporanea – Leitfaden zu Hefe & Salz bei hoher Hydration Kneten wie die Profis – Wann ist ein Pizzateig für die Pizza Contemporanea wirklich fertig? Focaccia 5 Cereali mit Sauerteig – Minos Best Pizza Napoletana – 72 % Hydration – Poolish & Autolyse Pizza Napoletana – 72 % Hydration – Lange Biga Pizza Napoletana – 72 % Hydration – Biga und Autolyse Pizzateig für Anfänger – 62 % Hydration Apfelstrudel-Pizza aus Biga-Teig Pizza – Dessert Dessertpizza mit Kakao, Haselnüssen und Schokolade Pizza Napoletana mit Biga und Poolish – Mein 72-%-Hydration-Rezept Caputo Edition (Mille Bolle Style) Pizza Contemporanea mit Biga und Levain – mein aktuelles Lieblingsrezept Confit Eigelb zubereiten Confit Cherry Tomaten – Pomodorini Confit / semi dry Basilikum Pesto selbst gemacht Mein Projekt 2025 – 75% Hydro – 72h Pizzateig – Biga & Poolish Mein Projekt 2024 – 75% Hydro – 72 Stunden Teig Mein Projekt 2026 – 48 Stunden, ein Teig, unendlich viel Charakter 75% Hydro – 48 Stunden Teig – Zwei Vorteige, ein Ziel: Die perfekte luftige Pizza 78 % Hydration & 55 % Biga: Mein neuer 36-Stunden-Pizzateig