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Pizza - Meine Leidenschaft
Willkommen
millebolle.ch, der Pizza Foodblog
In den letzten Jahren hat sich ein wahrer Hype um das Pizzabacken entwickelt. Überall versuchen Menschen, die perfekte Pizza zu kreieren, und ich bin keine Ausnahme.
Es ist faszinierend zu beobachten, wie sich die Pizza-Welt verändert hat. Einige mutige Pizzaioli in Italien haben es gewagt, die strengen Regeln zu brechen und eine neue, moderne Pizza zu kreieren: Die Pizza Contemporanea. Sie ist luftig, unwiderstehlich gut und revolutioniert die Pizza-Szene in Neapel.
'Contemporanea' bedeutet auf Italienisch 'zeitgenössisch', und das ist genau das, was diese Pizza ist. Sie ist eine frische, moderne Interpretation der traditionellen neapolitanischen Pizza, die in ihrer Heimatstadt als absolutes Heiligtum angesehen wird.
mille bolle
Alles was du über Pizza wissen solltest
Es gibt so viele verschiedene Meinungen darüber, wie eine Pizza aussehen und schmecken sollte. Manche bevorzugen einen grossen Rand, andere lieber gar keinen. Und der Belag? Auch das ist Geschmackssache. Für mich persönlich ist der wahre Gewinner der dünne Pizzaboden mit einem mächtigen Rand. Ich esse lieber zwei Pizzen mit wenig Belag, denn der wahre Star ist für mich der Teig. Das muss man wirklich selbst probiert haben, um es zu glauben! Auf diesem Blog werde ich meine Erfahrungen, Rezepte und Tipps rund um das Thema Pizza mit euch teilen. Ich hoffe, dass ihr genauso viel Spass beim Lesen und Ausprobieren haben werdet, wie ich beim Backen und Schreiben. Also, lasst uns gemeinsam die wunderbare Welt der Pizza erkunden.
Viel Spass auf meinem Blog.
Saluti Cosimo
In der Welt der Pizza reicht es nicht aus, einfach nur ein Rezept in den Händen zu halten, um die perfekte Pizza zu backen. Der Schlüssel liegt darin, den gesamten Prozess zu verstehen und richtig umzusetzen – darin steckt das Geheimnis für den Erfolg.
Cosimo
Pizza-Revolution
WAS HAT SICH GEÄNDERT?
Das Geheimnis der Pizza-Revolution: Der Teig!
Wenn Sie sich fragen, was das Geheimnis hinter der Pizza-Revolution ist, dann suchen Sie nicht weiter: Es ist das Mehl. Ja, Sie haben richtig gelesen. Das Mehl ist der Schlüssel zur Herstellung der perfekten Pizza Contemporanea. In der traditionellen Pizzaherstellung werden oft eher schwächere Mehlsorten verwendet. Doch die Pizzaioli der neuen Generation setzen auf stärkere Mehlsorten, insbesondere solche mit hohem Proteingehalt. Ein Mehl mit über 14% Proteinen ist ideal. Der Grund dafür ist einfach: Durch ihre Stärke und den hohen Proteinanteil können diese Mehlsorten mehr Wasser aufnehmen. Dies ermöglicht es uns, Teige mit einer Hydration von über 70% zu erzeugen.
Ein weiterer Trend in der Pizzaherstellung ist der Einsatz von Vorteigen, ein Konzept, das man eher aus der Brotherstellung kennt. Ich persönlich bevorzuge sogar die Kombination von zwei verschiedenen Vorteigen in einem Teig. Zudem wird immer weniger Hefe verwendet und stattdessen die Gehzeit des Teiges verlängert. Das Ergebnis ist ein mit Luft gefüllter Pizzarand (genannt Cornicione), der förmlich explodiert. Dieser Rand ist aussen knusprig und innen fluffig und luftig. Manche nennen diese Art von Pizza daher auch 'Cloud Pizza' oder 'Pizza Canotto' (Gummiboot).
Ein weiteres Merkmal einer gut gemachten Pizza Contemporanea ist die Struktur des Randes. Im Inneren sollte der Rand keine leeren Löcher aufweisen, sondern eine feine Wabenstruktur, die 'alveoli' genannt wird. Also, wenn Sie das nächste Mal eine Pizza backen, denken Sie an diese Tipps und experimentieren Sie ein wenig. Vielleicht entdecken Sie ja Ihre eigene Version der perfekten Pizza!
Der Pizza Shop
Pizzalovers, wenn aus Liebe Pizza wird.
Hobby Pizzaiolos finden hier alles rund um das Thema Pizza. Hochwertige Zutaten, und ausgewähltes Zubehör für die perfekte Pizza.
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