Seit vielen Jahren widme ich mich mit Leidenschaft der Pizza und allem, was dazu gehört. Auf diesem Weg habe ich eine beeindruckende Vielfalt an Wissen entdeckt – von Mehltypen und Hydration über Teigführung und Fermentation bis hin zu Ofentemperaturen und Backtechniken. Es sind Fähigkeiten, die man erlernen, üben und stetig verfeinern muss. Ich suche den Austausch mit den Besten, lerne täglich dazu und teile meine Erfahrungen gerne, damit auch andere davon profitieren. Natürlich war der Weg nicht frei von Rückschlägen. Jede misslungene Pizza hat mir etwas beigebracht: über Timing, Temperatur, Teigspannung und Geduld. Genau dazu ermutige ich euch: Probiert unterschiedliche Ansätze aus, vergleicht Ergebnisse und entwickelt am Ende eure eigene Methode. Wenn es simpel wäre, könnte es jeder – doch gerade die Herausforderung macht die Faszination aus. Eine gute Pizza beginnt bei der richtigen Ausstattung. Ein zuverlässiger Ofen, ein passender Pizzastein oder -stahl, hochwertige Schaufeln, eine Waage mit feiner Abstufung und Teigboxen machen den Prozess reproduzierbar und geben euch die Kontrolle. Genauso wichtig ist das technische Verständnis: zu wissen, wie sich Proteingehalt und Wasseraufnahme verhalten, wie man Spannung beim Rundwirken aufbaut, wann ein Teig reif ist und wie man die Hitze im Ofen nutzt. Technik ohne Wissen bleibt Zufall – Wissen ohne Übung bleibt Theorie. Über allem stehen Geduld und Zeit. Ein guter Teig lässt sich nicht hetzen. Wer bereit ist, Fehler zu machen, sorgfältig zu beobachten und daraus zu lernen, wird belohnt: mit besserer Struktur, mehr Aroma und einer Pizza, die aussen knusprig und innen luftig ist. Mit meinen Blogeinträgen möchte ich euch auf diesem Weg begleiten, damit ihr Schritt für Schritt sicherer werdet, euer Wissen vertieft und eure ganz persönliche Handschrift als Pizzaiolo entwickelt.