Zubereitung:
Richten Sie die Schüssel der Knetmaschine und geben Sie die zerbröckelte Hefe, Zucker (oder Honig) und Wasser hinzu. Vermischen Sie diese von Hand. Sobald sich die Hefe komplett aufgelöst hat, kann das Mehl hinzugegeben werden. Beginnen Sie auf der untersten Stufe an zu kneten. Sobald eine Masse entstanden ist, zuerst das Salz und danach das Olivenöl einrühren und weiter kneten, bis einer elastischer, homogener Teig entstanden ist. Decken Sie den Pizzateig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens 2-3 Stunden gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Danach den Teig zu 250g Pizzakugeln abwiegen und zu Kugeln formen. Diese wiederum in einem Behälter mit Deckel für 2-3 Stunden gehen lassen. Nun können Sie die Pizzaballen zu Pizzen weiterverarbeiten und beliebig garniert werden.