Autolyse
75% Hydro – 72 Stunden Teig – Cosimo’s Best – Mein Lieblingsrezept 2024
By millebolle | |
#008 – Autolyse
By millebolle | |
Diese Technik begegnet mir häufig und ich setze sie auch
Sauerteig Focaccia – mille bolle
By millebolle | |
Will man eine richtig gute Focaccia geniessen, ist dies etwas
Hydro 72% | Pizza Napoletana mit Autolyse & Poolish (20%) Technik
By millebolle | |
Für den Poolish Vorteig brauchen wir: 200g Starkes Mehl W350
Hydro 72% – Pizzarezept Cosimo – 50% Biga & 50% Autolyse
By millebolle | |