Zubereitung:

1. Richten Sie eine kleine Pfanne und geben sie die 500ml Wasser hinzu
2. Das Wasser aufkochen
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und danach in 5mm Scheiben Schneiden
4. Sobald das Wasser aufgekocht ist die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren
5. Die Kartoffelscheiben ins Wasser geben und für ca. 35-40 min kochen
6. Nach Ablauf der Zeit, richten Sie einen hohen Behälter mit einem Sieb
7. Den Inhalt der Pfanne durch das Sieb geben, damit die Flüssigkeit vom Rest getrennt werden kann
8. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen
9. Bereiten Sie die Küchenmaschine vor und geben Sie das Mehl in die Schüssel
10. Malz oder Honig dazu geben
11. Holen Sie die Zubereitete Flüssigkeit (400ml) aus dem Kühlschrank und vermengen Sie es mit dem Wasser (200ml)
12. Falls Sie nicht auf die 600ml kommen, muss die Flüssigkeit mit Wasser verlängert werden
13. Die Hefe im Wasser komplett auflösen
14. Nun beginnen wir auf der untersten Stufe zu kneten
15. Geben Sie das Erste Hefe-Wasser hinzu, ca. 300ml
16. Warten bis das aufgenommen wurde und danach Schrittweise Wasser hinzufügen, in kleinen Mengen
17. Sobald das Wasser fast komplett aufgebraucht wurde, das Salz hinzufügen
18. Restwasser nun auch noch eingiessen und den teig fertig kneten
19. Arbeitsfläche einmehlen
20. Den Teig aus der Maschine holen und auf die bemehlte Arbeitsfläche geben
21. Den Teig von Hand flach auslegen und danach nach innen falten damit schlussendlich eine Kugel entsteht
22. Danach zugedeckt 30 min ruhen lassen
23. Dann den Vorgang mit den Falten wiederholen
24. Erneut 30 min zugedeckt ruhen lassen
25. Dann den Vorgang mit den Falten wiederholen
26. Nun zu einer Kugel Formen
27. In eine Schüssel geben und mit einem Deckel schliessen
28. Warten bis sich der Teig verdoppelt hat
29. Nun den Inhalt der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben
30. Drei gleich grosse Stücke ausstechen
31. Jedes Teigstück zu einer länglichen Form formen und danach in einen bemehltes Teigkorb geben
32. Diese Körbe über Nacht im Kühlschrank gehen lassen
33. Am Folgetag Körbe aus dem Kühlschrank holen
34. Den Ofen auf 240 Grad Umluft vorheizen und das leere Backblech im Ofen lassen
35. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen
36. Mit etwas Mehl bestäuben und danach die Teiglinge aus den Körben auf dem Blech verteilen
37. Die Oberfläche der Teiglinge mit etwas Mehl bemehlen
38. In der Mitte mit einem scharfen Messer ca. 1cm tief einschneiden
39. Nun das Backblech für fünf Minuten in den Backofen geben
40. Danach alle 5 Minuten die Temperatur um 10 Grad reduzieren bis wir auf 180 Grad sind
41. Die Ganze Backzeit beträgt ca. 50 Min
42. Sobald die Zeit um ist, die Ofentür etwas öffnen, damit die Temperatur langsam entweichen kann
43. Brot im Ofen auskühlen lassen