Rezepte – Der passende Pizzateig für jeden Anlass
Welcher Pizzateig passt zu deinem Backprojekt?
Nicht jede Pizza ist gleich.
Ob klassische Pizza Napoletana, luftige Pizza Contemporanea, knusprige Pizza in Teglia oder eine weiche Focaccia – jeder Pizzastil stellt eigene Anforderungen an Teig, Fermentation und Backtechnik.
Auf dieser Seite erhältst du einen Überblick über die verschiedenen Rezeptkategorien. Die einzelnen Rezepte und Anleitungen findest du in den jeweiligen Bereichen.
Pizza – Der Klassiker
Die klassische Pizza bildet das Herzstück der italienischen Backkunst. Je nach Teigführung, Hydration und Backtemperatur entstehen unterschiedliche Pizzastile – von traditionell bis modern.
Hier findest du Rezepte für verschiedene Pizzateige sowie passende Variationen für deinen Pizzaofen.
Meine Pizzaprojekte
Manche Rezepte entstehen aus Experimenten, andere aus der Suche nach dem perfekten Teig.
In meinen Pizzaprojekten dokumentiere ich neue Ideen, Vergleiche und Erfahrungen aus der Praxis. Nicht jedes Experiment gelingt auf Anhieb – aber jedes bringt neue Erkenntnisse.
→ Pizzaprojekten 2024, → Pizzaprojekten 2025, → Pizzaprojekten 2026
Pizza für besondere Anlässe
Ob Geburtstag, Grillabend oder Familienfest – manchmal darf Pizza etwas Besonderes sein.
Hier findest du Ideen und Rezepte für grössere Mengen, Buffets oder besondere Gelegenheiten.
Pizza mit Vorteig
Biga, Poolish oder andere Vorteige verändern Aroma und Teigstruktur deutlich.
In dieser Kategorie findest du Rezepte, bei denen Vorteige gezielt eingesetzt werden.
Pizza in Pala
Die Pizza in Pala wird länglich gebacken und eignet sich hervorragend zum Teilen.
Durch ihre hohe Hydration entsteht eine besonders luftige Krume mit knusprigem Boden.
Pizza in Teglia
Pizza in Teglia wird im Blech gebacken und überzeugt durch ihre knusprige Unterseite und die lockere Krume.
Ideal für Familien, Partys oder grössere Mengen.
Pizza al Padellino
Die Pizza al Padellino wird in einer kleinen Pfanne gebacken.
Sie entwickelt eine knusprige Kruste und bleibt gleichzeitig innen besonders weich und luftig.
Pinsa
Die Pinsa zeichnet sich durch ihre besondere Mehlmischung und ihre leichte, luftige Struktur aus.
Sie unterscheidet sich deutlich von klassischen Pizzateigen und bietet eine interessante Alternative.
Focaccia
Die Focaccia gehört zu den bekanntesten italienischen Fladenbroten.
Durch ihre hohe Hydration und grosszügige Verwendung von Olivenöl entsteht eine besonders aromatische und saftige Krume.
Toppings und Beläge
Eine gute Pizza endet nicht beim Teig.
Auch die Auswahl der Zutaten entscheidet über Geschmack und Balance.
Hier findest du Ideen, Kombinationen und Inspirationen für klassische und kreative Beläge.
Sauerteig-Rezepte
Sauerteig eröffnet neue Möglichkeiten bei der Pizzaherstellung.
Die Rezepte zeigen, wie Lievito Madre und andere Sauerteige in verschiedenen Pizzastilen eingesetzt werden können.
Backstube
In der Backstube entstehen neue Ideen.
Hier findest du Versuche, Entwicklungen und Einblicke hinter die Kulissen – von neuen Rezepten bis zu praktischen Tests.
Fazit
Ob klassische Pizza, Focaccia oder moderne Pizza Contemporanea – jedes Rezept ist das Ergebnis von Erfahrung, sorgfältiger Teigführung und der Freude am Experimentieren.
Suche dir den Pizzastil aus, der zu deinem Projekt passt, und entdecke die passenden Rezepte Schritt für Schritt.