25. November 2024
#011 – Die vier Grundelemente für einen Pizzateig
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1. Mehl:  Das Mehl ist der wichtigste Bestandteil des Pizzateigs,
#010 – Die verschiedenen Mehlsorten – Typ 00, 0, 1 und 2
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Früher gab es lediglich die Unterscheidung zwischen 00- und maximal
#009 – Phasen der Teigführung – Beispiel für eine Pizza Napoletana
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Die meisten Pizzaioli betonen, dass es sich hierbei um Erfahrungswerte