Basilikum und Pizza gehören einfach zusammen. Mit einem selbstgemachten Basilikumöl lässt sich das klassische Aroma des frischen Basilikums besonders schön auf der Pizza verteilen. Das intensiv grüne Öl bringt eine feine Kräuternote, Frische und einen Hauch von Sommer auf den Teller.

Im Gegensatz zu frischen Basilikumblättern lässt sich das Öl sehr gezielt einsetzen: ein paar Tropfen auf die fertige Pizza reichen oft schon aus. Besonders gut passt es zu **Margherita, Burrata, Mozzarella, Tomaten, Gemüse oder Pizza mit Prosciutto**. Aber auch Focaccia, Pasta, Salate oder Antipasti lassen sich damit verfeinern.

Basilikumöl – unser Pizza-Topping

Zutaten für ca. 2–3 dl:

300 ml neutrales Öl, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Bund frisches Basilikum

Zubereitung

1. Das Öl in eine Pfanne oder einen kleinen Topf geben.
2. Das Öl bei **mittlerer Hitze ca. 8 Minuten erwärmen**. Es darf dabei nicht zu heiss werden, da die feinen Aromastoffe des Basilikums durch zu hohe Temperaturen verloren gehen können.
3. Währenddessen das Basilikum gründlich waschen und vorsichtig trocken schütteln.
4. Die Basilikumblätter grob mit dem Messer zerkleinern.
5. Das warme Öl zusammen mit dem Basilikum in einen leistungsfähigen Mixer geben.
6. Alles sehr fein mixen, bis sich das Basilikumaroma vollständig mit dem Öl verbunden hat.
7. Die entstandene Flüssigkeit anschliessend durch ein sauberes Küchentuch oder einen sehr feinen Filter giessen.
8. Beim Filtern möglichst **nicht drücken oder pressen**. Je weniger feste Pflanzenbestandteile im Öl zurückbleiben, desto klarer wird es und desto besser lässt es sich aufbewahren.
9. Das Basilikumöl vollständig abkühlen lassen und anschliessend in einen sauberen, gut verschliessbaren Behälter oder eine Spritzflasche abfüllen.

So kannst du das Basilikumöl einsetzen

Basilikumöl eignet sich hervorragend als Finish direkt nach dem Backen.

Ein paar Tropfen auf einer klassischen Margherita sorgen für zusätzliche Frische und verstärken das Basilikumaroma. Besonders schön funktioniert es auch zusammen mit **Burrata, Fior di Latte, Tomaten, Prosciutto oder gegrilltem Gemüse**.

Auch bei einer Pizza Bianca ist Basilikumöl ein tolles Finish, da die frischen Kräuteraromen einen schönen Kontrast zu Käse und cremigen Zutaten bilden.

Und natürlich kann das Öl weit über die Pizza hinaus eingesetzt werden: **Focaccia, Pasta, Caprese, Salate, Gemüse oder Antipasti** bekommen damit schnell eine frische, aromatische Note.

Der mille bolle - Tipp

Für ein besonders schönes Ergebnis sollte das Öl nach dem Mixen möglichst fein gefiltert werden. Kleine Basilikumreste sehen zwar zunächst nicht störend aus, können das Öl aber schneller verderben lassen und sorgen dafür, dass es trüb wird.

Wer ein besonders intensiv grünes Basilikumöl möchte, kann das Basilikum vor dem Mixen kurz blanchieren und anschliessend sofort in Eiswasser abschrecken. Dadurch bleibt die grüne Farbe besonders schön erhalten.

Wichtig bei der Aufbewahrung: Selbstgemachte Kräuteröle sollten sauber und gut gekühlt aufbewahrt werden. Da frische Kräuter in Öl ein mikrobiologisches Risiko darstellen können, sollte man sich nicht pauschal auf eine Haltbarkeit von drei Monaten verlassen. Für eine längere Lagerung ist Einfrieren in kleinen Portionen die sichere Variante.

Fazit

Basilikumöl ist eines dieser kleinen Pizza-Toppings, die mit wenig Aufwand einen grossen Unterschied machen. Es bringt **Frische, Farbe und intensives Basilikumaroma** auf die fertige Pizza und lässt sich dank der Spritzflasche sehr präzise dosieren.

**Unser Tipp:** Nicht zu viel verwenden. Ein paar feine Tropfen auf einer heissen Pizza reichen völlig aus – so bleibt das Basilikum frisch und unterstützt die anderen Zutaten, anstatt sie zu überdecken.