Nicht jede Pizza braucht Tomatensauce. Gerade bei weissen Pizzen oder als Finishing nach dem Backen sorgt diese Aioli ohne Ei für eine zusätzliche Geschmacksebene. Die Kombination aus Knoblauch, Zitrone und hochwertigem Olivenöl passt hervorragend zu Pizza mit Mortadella, Porchetta, grilliertem Gemüse oder auch einer klassischen Schinken-Pizza.
Der grosse Vorteil dieser Variante: Sie kommt ohne Ei aus, ist schnell zubereitet und bleibt trotzdem wunderbar cremig. Die Aioli kann entweder nach dem Backen punktuell auf die Pizza gegeben oder als Dip zur Pizza serviert werden.
Zutaten
280 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 70 ml Olivenöl 90 ml Vollmilch 2 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Zitronensaft Zeste einer Zitrone 1 Esslöffel Worcestersauce 1 Esslöffel Honig-Senf Salz PfefferZubereitung
Die Vollmilch in einen hohen Mixbecher geben. Den Honig-Senf hinzufügen. Die Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. Knoblauch und Worcestersauce zur Milch geben. Die Zitronenschale fein abreiben und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Stabmixer mixen, bis der Knoblauch fein verarbeitet ist. Nun das Pflanzenöl und das Olivenöl langsam einlaufen lassen und dabei weiter mixen. Sobald die Aioli sichtbar andickt, den Zitronensaft hinzufügen. Zum Schluss nochmals abschmecken.Passt besonders gut zu
- Pizza Mortadella mit Pistazien
- Pizza Porchetta
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