Manchmal sind es die einfachen Zutaten, die auf einer Pizza den grössten Unterschied machen. Confit Cherry-Tomaten vereinen eine angenehme Süsse, leichte Röstaromen und eine konzentrierte Tomatennote, die mit frischen Tomaten kaum zu erreichen ist.
Durch das langsame Entziehen von Feuchtigkeit intensiviert sich das Aroma der Tomaten deutlich. Gleichzeitig bleiben sie saftig und entwickeln eine weiche, beinahe marmeladenartige Konsistenz. In Olivenöl eingelegt lassen sie sich zudem mehrere Tage aufbewahren und sind jederzeit einsatzbereit.
Für moderne Pizzen, Focaccia oder Antipasti gehören Pomodorini Confit zu meinen absoluten Lieblings-Toppings.
Zutaten
Cherry-Tomaten nach Wahl Olivenöl Frische Kräuter (Basilikum, Thymian oder Oregano) 1 Knoblauchzehe SalzZubereitung
Die Cherry-Tomaten waschen und sorgfältig trocknen. Die Tomaten längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Schale geben. Leicht salzen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit vorsichtig entfernen. Die Tomaten mit etwas Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Dabei darauf achten, dass die Schnittfläche nach oben zeigt. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa eine Stunde backen. Die Tomaten sollen leicht getrocknet, aber nicht verbrannt sein. Anschliessend vollständig auskühlen lassen. In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.Passt besonders gut zu
- Pizza Burrata
- Pizza Mortadella
- Pizza Prosciutto Crudo
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- Focaccia
- Antipasti-Platten
- Bruschetta