Zutaten Teig:
270ml Wasser
1 TL Zucker oder Honig
14g Frische Hefe
2 EL Haferflocken
350g Weizenmehl
100g Vollkornmehl
1 EL Kürbiskerne
2 EL Leinsamen
1 EL Margarine Butter
7g Salz
Für das Topping oben drauf:
1 EL Haferflocken
1 EL Leinsamen
1 EL Sesam
1 EL Schwarzkümmel
Rezept:
- Richten Sie eine Schüssel und geben Sie das Mehl hinzu
- Hefe im Wasser auflösen und danach ins Mehl geben
- Restliche Zutaten dazu geben
- Zu einem Teig verkneten
- Danach zugedeckt für eine Stunde gehen lassen
- Danach die Arbeitsfläche bemehlen
- Teig auf die Arbeitsfläche geben
- Teig nochmals kurz Falten (Stärkung)
- 15 Minuten ruhen lassen
- In 100g Stücke portionieren
- Zu länglichen Ballen formen
- Richten Sie noch eine Schüssel und geben sie je einen Esslöffel Haferflocken, Leinsamen, Sesam und Schwarzkümmel dazu
- Die Brötchen in einer kleinen Schüssel kurz anfeuchten oder einen Pinsel verwenden
- Die befeuchtete Seite in die Flocken geben
- Danach auf ein Backblech mit Backpapier legen
- Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen
- Längsseits einschneiden, ca. 1 cm tief
- Backofen auf 200 Grad umluft vorheizen
- Danach die Brötchen ca. 25 min darin backen. Geben Sie eine Schüssel mit Wasser in den Ofen (Profibacken 210 Grad / 22min)
- Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen