Zutaten:
30g Chiasamen
30g Haferflocken
100g Dinkelvollkornmehl
350g Dinkelmehl Type 1050
1 TL Salz
360ml Wasser
1 Pk. Trockenhefe
- Richten Sie eine Schüssel mit den Chiasamen drin
- Geben Sie das Salz und die Haferflocken hinzu
- Danach 210ml Wasser dazu giessen und gut vermengen
- Danach eine Stunde stehen lassen, damit die Samen und die Haferflocken das Wasser aufnehmen können
- Nach Ablauf der zeit richten Sie eine grosse Schüssel und geben Sie die beiden Mehlsorten dazu
- Danach die restlichen Zutaten (Ausser der Trockenhefe) auch mit in die Schüssel geben und vermischen
- Dann mit einem Löffel einen Vulkan in der Mitte bilden
- Dann die Trockenhefe in die Mitte geben
- Nun das restliche Wasser über der Hefe eingiessen
- Dann das Gemisch aus Chia Samen und Haferflocken in die Schüssel mit dem Mehl geben
- Dann den Teig ein paar Minuten durchkneten, bis ein homogener teig entstanden ist
- Für eine Stunde zugedeckt stehen lassen
- Nach einer Stunde ist der teig schön aufgegangen und wir können ihn weiter verarbeiten
- Bestäuben sie nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und auch darüber noch etwas Mehl geben, damit sich dieser besser verarbeiten lässt
- Den Teig nicht mehr kneten, nur noch etwas Falten
- Danach den Teig wägen damit ich das Gesamtgewicht kenne
- Nun in 90g Teiglinge portionieren
- Danach die Teiglinge von aussen nach innen klappen und somit formen
- Danach auf einem Backblech verteilen
- Danach die Brötchen mit etwas Wasser befeuchten
- Wer es mag mit etwas Chia Samen und Haferflocken über den brötchen verteilen
- Danach werden die Brötchen längsseits ca. 1cm eingeschnitten
- Danach mit einem Küchentuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen
- Mit Wasser besprühen und bei 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen backen
- Ca. 18 Minuten backen
- Eine Schale mit Wasser mit in den Ofen geben
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen