Autolyse - mille bolle

Autolyse

Mein Projekt 2024 – 75% Hydro – 72 Stunden Teig

By millebolle | 1 Mai, 24 |

#008 – Autolyse

By millebolle | 20 Okt., 23 |

Diese Technik begegnet mir häufig und ich setze sie auch

Sauerteig Focaccia – mille bolle

By millebolle | 30 Aug., 23 |

Will man eine richtig gute Focaccia geniessen, ist dies etwas

Pizza Napoletana – 72 % Hydration – Poolish & Autolyse

By millebolle | 30 Aug., 23 |

Mit Poolish & Autolyse – Schritt für Schritt erklärt. Dieses

Pizza Napoletana – 72 % Hydration – Biga und Autolyse

By millebolle | 21 Apr., 23 |

Rezept mit 50 % Biga & 50 % Autolyse. Dieses Rezept gehört