Für unseren Kleinen haben wir dieses leckere Brot zusammengestellt. Gerne teile ich es mit Euch und hoffe ihr findet auch Geschmack daran 🙂
Sauerteig
200g Helles Dinkel Mehl
200g Wasser
20g Sauerteig Anstellgut
In einer Schüssel alle Zutaten gut verrühren und in einen hohen Behälter stellen und abdecken. Für 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dieser sollte sich im Volumen sicher verdoppeln.
150 ml Wasser
100 g Helles Dinkel Mehl
Mehl in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen und über das Mehl giessen. Gut mischen und auskühlen lassen. Zugedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Sauerteig
Brühstück
200 g helles Dinkelmehl oder Typ 1 - W280
7g Salz
2g Frische Hefe (Starter, nur falls nötig)
100 ml Wasser
1stk Karotte (Rüebli) mit einer Raspel raspeln
1stk Apfel nach Geschmack, zuerst schälen und danach mit einer Raspel raspeln
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen, feuchten Teig kneten.
Cakeform einfetten.
Teig in die gefettete Form geben.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 90 min gehen lassen oder bis der obere Rand der Cakeform erreicht ist.
Garraum mit Umluft-Funktion auf 200 °C vorheizen.
Brot auf einem Kuchenblech auf der mittleren Auflage 45 Minuten backen.
Brot aus der Form nehmen und 12 Minuten weiterbacken.
Kastenbrot auf einem Gitterrost abkühlen lassen.