Zubereitung:

1. Mit Hilfe einer Küchenmaschine oder von Hand den Vorteig mit den restlichen Zutaten zusammenmischen
2. In eine Schüssel mit Deckel transferieren und mit dem Deckel verschliessen
3. 24 Stunden im Kühlschrank geben
4. Am Folgetag aus dem Kühlschrank holen und den Vorteig in die Küchenmaschine zum kneten geben
5. Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten
6. Sobald sich ein homogener Teig zusammengeknetet hat sind wir mit dem Kneten fertig
7. Danach für 15 Minuten ruhen lassen
8. Den Teig in 120g Stücke zerlegen
9. Die Teiglinge zu Kugeln formen
10. Die Arbeitsfläche nun mit Hartweizengriess oder Knöpflimehl bemehlen
11. Die einzelnen Kugeln darin flachdrücken und aussen einen Rand bilden
12. Richten Sie eine Backform und legen Sie ein Backpapier darauf
13. Mit etwas Olivenöl auspinseln
14. Nun die Teiglinge auf der Form verteilen und die typischen Focacciaeindrücke in der mitte anbringen
15. Die Teiglinge nun auf dem Backblech mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt 2 Stunden gehen lassen
16. Nach Ablauf der Zeit die Teiglinge mit einer Olivenöl-Wasser-Mischung bespritzen (50g Öl und 30g Wasser)
17. Nun den Ofen auf 240 Gard Ober-/Unterhitze vorheizen
18. Die Teiglinge für 15 Minuten darin backen
19. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
20. Beliebig Garnieren