Pizzateig
75% Hydro – 48 Stunden Teig – Zwei Vorteige, ein Ziel: Die perfekte luftige Pizza
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Es gibt Pizzateige, die bereits beim Öffnen der Box zeigen,
Pizza Napoletana mit Biga und Poolish – Mein 72-%-Hydration-Rezept
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24-Stunden-Pizzateig mit 100 % Vorteig und 72 % Hydration
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Manche Teige leben von ihrer langen Reife, andere von ihrer