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Pizza Napoletana – 72 % Hydration – Lange Biga
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Hydro 80% – Focaccia Integrale (Vollkorn Focaccia)
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Vorteig: 600 g     Hartweizengries 400g      Vollkornmehl 600g      Wasser 5g           Frische
Geröstete Tomatensauce
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Pizzateig für Anfänger – 62 % Hydration
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Schritt für Schritt zur richtig guten Pizza. Pizzateig muss nicht
zucchine e melanzana
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Zucchinicreme mit Speck und Cherry Tomaten
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Perzola – Williams Birnen mit Gorgonzola
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Unsere della casa
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Hydro 80% – Focaccia ohne Knetmaschine und ohne Vorteig
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Zutaten: 500 g Mehl Typ 0 oder 1 (12% Proteinen)
#034 – Wertvolle Tipps für die Teigherstellung
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Wasserzugabe während des KnetensWenn Sie eine hohe Hydratation im Teig
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